Prísady

​

​

• 2 kg červený snapper - odstránená a rezervovaná hlava, koža a kosti

• 1 kb škvrnitý pstruh - odstránená a rezervovaná hlava, koža a kosti

• 2 kvapky vody

• 1 cibuľa

• 1 lyžička soli

• 1/2 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia

• 1 štipka biely cukor, alebo viac na chuť

• 1 cibuľa, nakrájané jemne

• 3 vajíčka, porazené alebo viac, podľa potreby

• 1/3 šálky vody alebo podľa potreby

• 1 polievková lyžica alebo podľa potreby

• 2 lyžičky soli

• 1 čajová lyžička bieleho cukru

• 1/2 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia

• 1 mrkva, nakrájané na kolieskach

• Pridajte všetky ingrediencie do zoznamu

Inštrukcie

Pridať poznámkuvytlačiť 

• ​

• prípravka

  30 m

• kuchár

  3 h 10 m

• Pripravené

  5 h 40 m

1. Rozmiešajte mäso a pstruhové mäso v mlynčeku na mäso nastavenom na najmenšie brúsenie. Mäso z mäsa znovu spracujte cez brúsku.

2. Umiestnite vyhradené rybie hlavy, kožu a kosti do veľkého hrnca. Pridajte vodu, cibuľu, 1 čajovú lyžičku soli, 1/2 čajovú lyžičku bieleho korenia a 1 štipku bieleho cukru. pridajte zmes do varu a variť, až kým sa príchutky nezmiešajú, najmenej 30 minút. Kmeň a vyhnite rybie hlavy, kožu, kosti a cibuľu. Vráťte vývar do hrnca.

3. Zmáčajte mleté ​​ryby, vajcia, cibuľu, vodu, matzovú múčku, 2 čajové lyžičky soli, 1 čajovú lyžičku cukru a 1/2 čajovú lyžičku bieleho korenia v malej miske s elektrickou zmesou, kým zmes nie je mäkká a drží sa spolu. Pomocou mokrých rúk vytvorte zmes rýb do podlhovastých 1-palcových guľôčok.

4. Jemne zlikvidujte rybacie gule do vývaru a pridajte viac vody podľa potreby, aby ste úplne pokryli všetky ryby. Zakryte banku a priveďte ju do varu; znížte teplo, odkryjte hrniec a dusíme, kým sa zásoba nezníži o polovicu, približne 2 1/2 hodiny.

5. Vložte vložku na parník do hrnca a naplňte ju tesne pod spodok parníka. Priveďte vodu do varu. Pridajte okrúhly okrúhly okrúhly pohár, kryt a paru, až kým nie sú jemné, ale pevné na skus, 6 až 10 minút.

6. Opatrne vyberte ryby na servírovací tanier. Umiestnite 1 kus mrkvy na každú rybiu guľu. Naliate bujón nad rybacie guľôčky a odložte ich na vychladenie na izbovú teplotu.

7. Krycí obal s plastovým obalom a chladu do gélov na bujón, minimálne 2 hodiny.

​